Le Napolitain Maison est un dessert savoureux mêlant plusieurs couches de génoise et garniture. Grâce à notre guide étape par étape, apprenez à réaliser cette pâtisserie traditionnelle française qui ravira les papilles de toute la famille. Suivez nos astuces et conseils pour un résultat digne des meilleurs pâtissiers !
Les ingrédients indispensables pour un Napolitain Maison réussi
Pour préparer votre Napolitain Maison, il vous faudra réunir quelques ingrédients simples mais essentiels. Voici une liste non-exhaustive des éléments clés :
- Des œufs : ils apportent du moelleux et de la légèreté à la génoise.
- Du sucre : pour sucrer délicatement les différentes couches de votre Napolitain.
- Du beurre : il garantit la tendreté de la génoise et sert également à préparer la garniture au chocolat.
- De la farine : elle permet d’obtenir une texture fondante et aérienne pour votre dessert.
- Du cacao en poudre : indispensable pour colorer et parfumer la génoise au chocolat.
- De la levure chimique : pour assurer un bon gonflant à la pâte.
- Du lait : il permet d’obtenir une génoise bien moelleuse et facilite l’étalage de la garniture.
- Du sucre glace : pour réaliser le glaçage qui recouvrira votre Napolitain Maison.
- Des vermicelles colorés ou copeaux de chocolat : pour décorer votre dessert et lui donner une touche encore plus gourmande.
Étape 1 : La préparation des génoises
Pour réussir votre Napolitain Maison, commencez par réaliser les deux génoises différentes qui composeront votre dessert. Il s’agit ici d’une génoise classique et d’une génoise au cacao.
Génoise classique :
– Préchauffez votre four à 180°C (th.6).
– Dans un saladier, fouettez ensemble 4 œufs avec 100g de sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
– Ajoutez ensuite 100g de farine tamisée et 1/2 sachet de levure chimique, puis mélangez délicatement.
– Incorporez enfin 125g de beurre fondu et mélangez bien pour obtenir une pâte homogène.
– Versez la pâte dans un moule rectangulaire préalablement beurré et enfournez pour 25 minutes environ.
Génoise au cacao :
– Répétez les étapes précédentes en ajoutant simplement 20g de cacao en poudre non sucré à la préparation.
– Veillez à bien tamiser le cacao avec la farine et la levure pour éviter les grumeaux.
Étape 2 : La garniture au chocolat
Pendant que vos génoises cuisent, profitez-en pour préparer la délicieuse garniture au chocolat qui viendra les fourrer.
– Faites fondre 200g de chocolat noir avec 80g de beurre dans une casserole à feu doux ou au bain-marie.
– Incorporez ensuite 40g de sucre glace et 4 cuillères à soupe de lait tout en mélangeant bien.
– Lorsque le mélange est homogène et lisse, réservez-le hors du feu pour qu’il épaississe légèrement.
Étape 3 : Le montage du Napolitain Maison
Une fois vos génoises cuites et refroidies, il est temps de passer au montage de votre Napolitain Maison.
– Découpez chaque génoise en deux rectangles de taille identique.
– Déposez un premier rectangle de génoise classique sur un plat de service et étalez une couche de garniture au chocolat dessus.
– Recouvrez ensuite avec un rectangle de génoise au cacao, puis alternez ainsi jusqu’à utiliser tous les rectangles de génoise.
– Terminez par une dernière couche de garniture au chocolat sur le dessus du gâteau.
Étape 4 : Le glaçage et la décoration
Pour finir en beauté votre Napolitain Maison, il ne vous reste plus qu’à le recouvrir d’un glaçage blanc et de quelques vermicelles ou copeaux de chocolat.
– Mélangez 150g de sucre glace avec 2 à 3 cuillères à soupe d’eau pour obtenir un glaçage lisse et épais.
– Étalez-le sur le dessus du gâteau à l’aide d’une spatule ou d’une cuillère.
– Parsemez rapidement de vermicelles colorés ou de copeaux de chocolat avant que le glaçage ne durcisse.
Laissez finalement votre Napolitain Maison reposer au réfrigérateur pendant quelques heures avant de le déguster. Vous pouvez être fier de votre réalisation : ce dessert est non seulement délicieux, mais aussi visuellement impressionnant !
